COMMENT CONSTITUER UNE TRÉSORERIE QUAND LA MARGE S'AMENUISE ? C’est LA question que beaucoup de restaurateurs se posent. Et pour y répondre, il faut distinguer deux sujets souvent confondus : La marge brute : le ratio entre le chiffre d’affaires et le coût matière. Elle reflète la rentabilité opérationnelle directe liée à la vente des produits. Une marge brute trop faible traduit un déséquilibre entre ce que coûte la production d’un plat (ou d’une boisson) et ce qu’elle

Un soir de février entre copains autour d’une belle table chez Dominique Aubry à Lasne. Découvrez Large Soif (cave à vins et table d'hôtes)

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Je constate que de plus en plus d’établissements de restauration optent pour une démarche plus durable. Cuisine de saison, achats en...

Pas facile en cette nouvelle période de crise de ne pas perdre pied. Entre la hausse de l’énergie et des coûts des matières premières, la...

L'Auberge de Thines est un restaurant de type brasserie situé à Nivelles Sud. J'adore l'histoire de ce resto! Il y a un peu plus d'un an...

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Avec le froid qui s'annonce, la soupe est tendance sur Instagram! Et bien entendu elle doit être "maison".Voici une sélection

"The Original Bissap" est une boisson exotique et rafraîchissante de fleur d'hibiscus au goût légèrement acidulé et au parfum